今日は、難波のBar Hells Kitchenの忘年会に参加するために西天満の『conextion』へ
今回も飲んだワインは後回しにして、お料理を
いつもながら三大珍味がふんだんに使われています
[Amuse-Bouche]
フォアグラのクレームブリュレ
ド定番ですね
ココにきたら外せない一品です
[Hors-d’oeuvre]
コブダイのカルパッチョ
淡路近海の流れの強い場所にしか生息しないコブダイを使ったカルパッチョです
ソースも珍しく青梅とシードルを使ったもので甘みと酸味が魚に合いますねぇ~
[Soupe]
オマール海老のコンソメスープ
甲殻類独特の香りやエキスが濃厚なスープです
オマールの身もごろっと入っていて海老好きにはたまらない
[Poisson]
スズキのポワレ 茸のソース
スズキの肉厚と弾力が見事
[Viand]
エゾ鹿ロースのロースト
ワインに合わして、ソースはチョコレートベースです
鹿の火の通し方も見事ですね
[Dessert]
ブッシュ・ド・ノエル アイスクリーム添え
フランスのクリスマスケーキの定番『ブッシュ・ド・ノエル』
ちょっとかわいらしく盛り付けられています
今回も大満足なコース内容でした
飲んだワインは今回もすごいラインナップでした
また来年もこういった楽しい会をしたいですね
熊シェフ、今年一年美味しい料理をご馳走様でした
来年もお邪魔しますね
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conextion
大阪府大阪市北区西天満4-8-7 千寿ビル1F
Tel：06-6367-2010
2012/12/08[Richebourg会]
2012/12/01
2012/09/07
2012/09/01
2012/08/05[Nishitenma Pinot Noir Celebration 2012]
2012/05/12
2012/05/2
