今日は年に一度のお楽しみである上海蟹を食べに行ってきました
一碗水
実に2年ぶり、去年は上海蟹のコースをしていなかったようで
今年は復活したので楽しみでした
今回のコースはこんな感じでした
～ 臘月 全大閘蟹希[13,000円] ～
[前菜]
鎮江肴肉
塩漬け豚スネ肉の煮凍り
・脆皮鳩翅
手羽先の広東式揚物
シナモンのような独特の風味が面白いですね
・柿子扜千筋菜
赤水菜柿の干し海老和え
・酔蟹
酔っぱらい蟹
いやぁ～、ミソがうんまい
[清湯翡翠 竹蓀捲]
オス上海蟹の脚肉・白子入りキヌガサ茸の清湯翡翠仕立て
上海蟹の脚の身と白子をちぢみほうれん草で包み、キヌガサ茸でさらに包んだものが清湯仕立てのスープに入ってます
[清蒸大閘蟹]
蒸し上海蟹 オスメス一対
メスの腹子とオスの白子がぎっしり
腹子の味わいもいいですが、この時期しかない白子のねっとりした旨味がたまりません
[点心両吃]
・蟹黄生煎乞
上海蟹ミソ入り焼き饅頭
・双黄開口笑
上海蟹ミソ塩玉子入り揚げ団子
[珊瑚白花碧緑]
豆苗・百合根・根菜の上海蟹ミソ餡かけ
中華料理と思えない彩り
[罎子三寶]
上海蟹入り肉団子・タラ白子・揚玉子豆腐・広東白才の壺蒸し
〆は、通常麺か炒飯の選択なのですが、人数もいたので両方出していただけました
[蟹黄澇麺]
上海蟹の和え麺
平麺が上海蟹の餡に絡んでうんまい
[蟹粉炒飯]
上海蟹の炒飯
上海蟹の身の入った炒飯の上に内子を裏漉ししたパウダー状の物がかかっています
[水果甜品]
リンゴと洋ナシの点心
[生姜茶]
生姜茶でほっこり
いやぁ～大満足のコースですね
来年は普通のコースを食べに来ようと思います
週末のランチのコースが新しくできたようなのでこちらも気になるところです
ご馳走さまでした
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一碗水
大阪市中央区安土町1-4-5 大阪屋本町ビル１Ｆ
06-6263-5190
[訪問歴]
2011/12/11
