今日の一杯。。。
【白】Domaine Caillot Batard-Montrachet 1988
Type：白 辛口
産地：France(ブルゴーニュ/Puligny-Montrachet)
生産者：Roger Caillot
品種：シャルドネ100%
透明度が高く綺麗な色濃い琥珀色
ドライなナッツや栗のニュアンスがメイン、ほのかにバターや黄色い果実の皮の渋味を感じる
開いてくると蜂蜜のコク、カラメルのニュアンスも加わる
まだまだ力強く、コク・ボディの厚みは見事
時間の経過と共に厚み深みが増し、後半ビター感が強くなる
甘さ控えめのプリン・ア・ラ・モード
味わい的にMeursaultの造り手らしい
Roger Caillot
1962年にMeursaultに本拠地を構えるドメーヌとして設立。
白はMeursaultやPuligny-Montrachet、Batard-Montrachet、Santneyに、赤はPommard、Volneyに合わせて16haを所有。1997年から醸造責任者を息子のMicel Caillot氏に譲渡し、畑や設備に積極的に投資を行い、伝統的な醸造技術を踏襲しつつ有機農法に取り組み、品質向上に努めた結果、ドメーヌの評価はさらに高まりました。
