今日の一杯。。。
【白】Moret Nomine Montrachet 2007
Type：白 辛口
産地：France（ブルゴーニュ/Puligny-Montrachet）
生産者：Moret Nomine
品種：シャルドネ100%
ニーロンの下で学んだ新進気鋭の造り手
オイリーでありながら黄色い果実、ナッツ、蜂蜜、そして花のブーケ
複雑さがありながらふんわりとまろやかな味わい
若くてもしっかりと旨味があり、Grand Cruの中でも格の違いがよくわかる
Moret Nomine
1999年設立の若いワイナリー
それ以前10年間はブルゴーニュで醸造設備の技術コンサルタントとして活躍
その間Michel Niellonの下でワイン造りを学び、親交のあるMeo Camuzet等にも教えを受けるブドウ栽培は、自社畑、買い付けブドウ共に、ビオディナミを実践している
